Kassava

Kassava er en meget vigtig afgrøde i den tropiske del af verden, hvor rødderne, og nogle gange også bladene, er en del af den daglige føde for millioner af mennesker.

 

Desværre indeholder rødderne cyanogene glucosider, nemlig cyanidforbindelser, som bliver til cyanid, når roden forarbejdes til mad. Derfor bliver man nødt til at rive, vaske, koge og tørre rødderne for at fjerne giftstofferne. Uheldigvis fjerner denne hårdhændede behandling den smule vitamin og protein, der var i rødderne, og man sidder tilbage med ren stivelse.

 

I vores forskning er det lykkedes os at producere en genetisk forbedret kassavaplante med et højere indhold af protein og A-vitamin, og som undertrykker de gener, der producerer cyanidforbindelserne. Denne plante er nu klar til at blive testet på udendørs marker, og hvis den viser sig at være egnet til almindelig dyrkning, kunne det forbedre sundhedstilstanden for millioner af mennesker over hele verden.

 

Mere info: kontakt lektor Kirsten Jørgensen og professor Birger Lindberg Møller

 

---