Biofortifikation
Biofortifikation af planter er, når de gennem naturlige processer beriges med essentielle mineraler og vitaminer.
Når korn poleres, tabes jern og zink, så den udbredte kost af raffinerede kornprodukter giver grund til bekymring.
Et af vores mål er at få mere viden om mekanismerne bag optagelse af mikronæringsstoffer i planter for at kunne udvikle fødevarer med højere indhold af essentielle mineraler. Vi undersøger bl.a. den molekylære basis for planters optage og transport af zink med sigte på at raffinere de biologiske pumper i korn.
Målet er at få planterne til at importere zink med en højere effektivitet og specificitet, mens de samtidig har lavere optagelse og tillader eksport af giftige tungmetaller som f.eks. cadmium.
Cadmium ophobes i stigende grad i vores kroppe, og cadmiumforgiftning kan bl.a. resultere i skader på nervesystemet, knogleskørhed og kræft. Cadmium findes overalt omkring os, fx i vandrør og tobaksrøg, foruden i basale fødevarer såsom hvedekerner og solsikkefrø, men problemet forværres af, at vi ikke spiser nok zink. Cadmium træder ind, hvor zink, et essentielt element, normalt ville bindes i kroppen.
Mere info: Kontakt professor Michael B. Palmgren
Inga Christensen Bach, - siden er sidst opdateret d.7. juli 2011